Question

2. O trigliceridă formează prin hidroliză bazică numai palmitat de sodiu și glicerină.
a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză bazică a trigliceridei, utilizând formule de structură pentru
compușii organici.
b. Determinați masa de săpun, exprimată în grame, obținută din 2418 g de trigliceridă, la un
randament de 90%.

Answer 1

CH2-O-CO-(CH2)14-CH3..................CH2-OH
|..........……………………..……….………………..|
CH-O-CO-(CH2)14-CH3 + 3NaOH ->CH-OH + 3CH3-(CH2)14-COONa
|……………………………………………………………|
CH2-O-CO-(CH2)14-CH3………………….CH2-OH
acum nu voi mai scrie inca odata structural, voi folosi formule moleculare, pentru simplitate
Mtriglicerida=MC51H98O6=806g/mol
Msapun=MC16H31O2Na=278g/mol
806g................................3*278g
C51H98O6 + 3NaOH -> 3C16H31O2Na + C3H8O3
2418g..............................x=2502g
90/100=mpractica/2502 => mpractica=2502*90/100=2251,8g sapun