Question

care sunt prioritățile fizice ale zaharului?
va rog, repede... ​

Answer 1

Răspuns:

Proprietățile fizice ale zahărului, care sunt și indicatori de calitate în tehnologia fabricării zahărului din sfecla de zahăr  (la noi) pot fi:

-are culoare albă

-are structură cristalină

-are gust dulce

-este solubil în apă și formează soluții. Concentrația procentuală se determină prin măsurarea densității cu densimetre numite zaharometre.

-nu se dizolvă în alcool

-în soluție apoasă are proprietăți optice, fiindcă rotește planul luminii polarizate, fenomen fizic ce stă la baza analizei sale optice

-prin încălzire la aprox.180 grade C se topește și dacă este răcit brusc trece într-o masă sticloasă (zahăr ars), folosită la prepararea dulciurilor.

-dacă se continuă încălzirea trece în cărbune.

Explicație: